想吃炸鸡腿然而又不想出门买？没难题！今天我来分享一个在家炸鸡腿的技巧，让你轻松做出外脆内嫩的美味鸡腿。很多人炸鸡腿时常常出现外焦里生、味道不够入味等难题，其实只要掌握一些技巧，就能炸出完美的炸鸡腿。接下来，我们就从准备食材到炸制经过一步步解析。

一、食材准备与腌制

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩，第一步就是选对材料和进行腌制。开门见山说，我们需要准备几只鸡腿，适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、白糖等调料。

1. 鸡腿处理：将清洗干净的鸡腿在表面划几刀，这样能更好入味。

2. 焯水去腥：将鸡腿放入冷水中，加入料酒煮沸，捞出冲洗，这样能去掉多余的血水和腥味。

3. 腌制入味：将鸡腿与盐、胡椒粉、蚝油、生抽、白糖和少量料酒混合，腌制至少半小时。如果时刻允许，腌制一小时效果会更好哦！这个步骤非常关键，有助于鸡腿更入味。

二、裹粉和炸制

接下来，我们就进入炸制阶段了，炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩，关键在这一环节。

1. 调面糊：准备一个小碗，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和水，搅拌均匀后要加入一些植物油，这样能让鸡腿外皮更加酥脆。

2. 裹粉：先将腌制好的鸡腿裹上一层面糊，接着再粘上面包糠。这个步骤能形成多层的酥脆外壳。

3. 炸制：在锅中倒入适量的油，油温达到五成热时，将裹好粉的鸡腿小心放入锅中，保持小火慢炸，炸至鸡腿外层呈金黄酥脆情形，通常需要大约6分钟。

4. 复炸增强酥脆：将鸡腿取出稍微控油后，再次裹上一层面糊与面包糠，接着放入油锅复炸，这样外层更加酥脆，里面也能确保熟透。

三、出锅享用

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩的关键，就在于这简单的步骤！炸好的鸡腿金黄诱人，外脆内嫩，完全让你一口接一口，停不下来。

出锅后可以撒上一点喜欢的调料，比如孜然或者椒盐，味道更佳。搭配一些生菜或薯条，简直是一顿完美的炸鸡大餐！

拓展资料

相信怎么样？经过上面的分析这些步骤，大家都能轻松在家炸出美味的鸡腿了。无论是自己享用还是招待亲友，都是个不错的选择。记得在腌制和炸制的经过中多留意火候，这样才能做到外焦里嫩哦！赶快行动起来，试试这个简单又美味的炸鸡腿吧！